Hummus: es una crema de garbanzos cocidos y zumo de limón muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio incluidos Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia,Chipre e Israel.

Aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.

El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.

INGREDIENTES:

• 400 grs. Garbanzos cocidos (con los de bote la receta queda perfecta también)

• 2 cucharadas de Tahini (crema de sésamo)

• Zumo medio limón

• 2 dientes ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada comino

• Sal

• Pimentón dulce

Para presentarlo: chorreón de aceite de oliva y pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

1. Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini.

Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo.

2. Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.

3. Luego decora con un chorrito de aceite de oliva picado y pimentón al gusto.

Si no quieres usar garbanzos de bote puedes cocerlos en casa. Para hacerlos tienes que ponerlos en remojo la noche antes y dejarlos en el agua 12 horas.

Luego enjuágalos y pásalos a una olla con agua caliente, un trozo de cebolla y una hoja de laurel.

Deja al fuego hasta que estén tiernos.

Y listo para disfrutarlo.